又是星期五這周的便當是--白酒蛤仔義大利麵

做法大概跟窮人的義大利麵差不多

食材:義大利麵120公克、蛤仔10來顆(想吃就多放一些)、洋蔥半顆

蒜末約2顆、紅辣椒少許(不吃辣可以捨去)、羅勒葉一小把、橄欖油

白酒、黑胡椒

做法:

1.將水煮滾,加入鹽2匙,放入義大利麵約煮5分鐘(時間看包裝上的建議)

這次的麵較細所以僅需要5分鐘

2.鍋內加入橄欖油先將洋蔥末炒軟,再依序放入蒜末、辣椒拌炒至蒜香出來

3.放入蛤子、淋上白酒再加些煮麵水蓋上鍋蓋等蛤仔打開

4.取出蛤仔,再加入些橄欖油稍微滾一下至湯汁呈乳白色放入煮好的麵拌炒到收汁

5.最後放入羅勒葉、蛤仔、黑胡椒拌勻一下,就可起鍋

這個食譜是我上次看型男大主廚看到的,憑記憶中的印象作的

家裡剛好沒九層塔所以我乾燥的羅勒葉代替

 DSC_0072.jpg  

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julysu3928 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • tingrose7
  • 哈!步驟4好像很重要,蛤蜊撈起來再加橄欖油煮成乳白色,難怪我的蛤蜊麵都乾乾的,下次再試試看,thanks;-)
  • 這個步驟可以讓蛤仔不會變老,麵更加入味,
    如果面太乾還可以加一些煮麵的水來調整溼度,
    這些都是各的經驗提供給你參考看看

    julysu3928 於 2011/05/23 16:11 回覆