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晚上金主去公司尾牙不在家
只剩我們母子三人
剛好冰箱有上次做薑母鴨時留下的鴨胸肉
昨晚先用6%的鹽水先浸泡
今晚來試做松露美女的好料--蜂蜜橙汁鴨胸
鍋子不需加油只要將皮朝下就會跑出不少油
等表皮煎到焦黃後翻面繼續
放入黑胡椒粒爆香
加入蜂蜜讓表皮上色
然後壓胸取出加入柳橙汁煮到濃稠收汁
加入橙皮稍微煮一下
注意僅能取表面橘色皮的部分不可取到白色膜處否則會有苦味
最後淋上醬汁
切成小片這樣吃起來比較高雅
我家的阿妹說他要先試吃鑑定一下
這次因為用番面紅鴨的鴨胸
個人感覺味道有點惺惺的
不過兒子、女兒都覺得很好吃
下次來買櫻桃鴨的鴨胸來試試看
吃飽後趕緊把上週又再孵的豆芽菜來收給它收成一下
先把綠豆殼挑起來
剩下白拋拋幼咪咪的豆芽菜
阿妹把豆芽菜捧再手中來一張近照
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